CastelaS
A.O.C. "Huile d'Olive de la Vallée des Baux de Provence" - Vierge Extra

Das Olivenöl von Catherine und Jean-Benoît Hugues in Les Baux de Provence hat in der Provence und ganz Frankreich in den letzten Jahren für Aufsehen gesorgt.

Nicht nur, dass die Zeitschrift "Feinschmecker" im Jahre 2004 das Olivenöl "als das beste von ganz Frankreich" titulierte, sondern auch die bis dahin unbekannten und für die Gewinnung von Olivenöl nicht üblichen Anbaumethoden der Olivenbäume, machen dieses Öl zu einer außergewöhnlichen Rarität und haben zumindest in der Provence eine kleine Revolution ausgelöst.

Am Fuße der Festung Les Baux bewirtschaftet Monsieur Hugues sein Olivenhain in seiner ganz eigenen Art und Weise, welches zuerst mit Misstrauen seiner Kollegen begleitet wurde. Die Olivenbäume stehen auf kalkhaltigem Boden rund um Les Baux und dürfen, wie die Oliven aus der Gegend um Nyons, die Herkunftsbezeichnung A.O.C. tragen.

Der Boden ist extrem kalkhaltig; durch die oft wehenden Mistralwinde werden die Olivenbäume von Schädlingen fast ganz verschont. Die Bäume werden wie beste Rebanlagen im Weinbau gepflegt. Sie werden beschnitten, im Sommer gewässert und man achtet auf einen großen Abstand (ca. 6 m) zwischen den Bäumen, damit sich die Wurzeln weit verzweigen können.
Nur durch solche Maßnahme kann ein außergewöhnliches, phantastisch schmeckendes Olivenöl entstehen. Die Ernte, im Jahre 2004 im September / Oktober, wird immer zum genau richtigen Zeitpunkt durchgeführt, um die beste Qualität der Oliven zur Gewinnung des Öls auszunutzen. Die Oliven werden noch am Tag der Ernte, meistens innerhalb von 6 Stunden, in Edelstahlbehälter in der eigenen Mühle verarbeitet. Der Cuvee aus den vier Olivensorten, Salonenque, Aglandau, Grossane und Verdal wird erst später von Monsieur Hugues gemischt.
Nachdem die Oliven zu einer Olivenpaste zermahlen wurden, kommt diese dann in die luftdichte Presse, damit das Öl nicht oxidiert. Auf die Zugabe von heißem Wasser wird ganz verzichtet. Diese Methode machen sich viele Produzenten zu Nutzen, um mehr Öl zu erzeugen, was sich dann natürlich auf die Qualität auswirkt.

Das Olivenöl wurde vom "Feinschmecker" unter die TOP 35 Olivenöle der Welt gewählt.
2006 wählte der "Der Feinschmecker" dieses Öl unter die Top 10 Öle aus Frankreich.
Auf dem "Concours Général Agricole" in Paris 2004, 2005, 2006, 2007, 2008 und 2009 bekam das Öl Goldmedaillen in der Kategorie "A.O.C. Vallée des Baux de Provence".
Ebenfalls im Jahre 2003 erhielt es Goldmedaillen auf Agramessen in Madrid und Paris.

In Frankreich wird das Öl beinahe bei jedem Bericht über Olivenöl erwähnt.
Das Öl von Madame und Monsieur Hugues ist in der Presse in Frankreich stark vertreten.
So auch in der Ausgabe der Zeitschrift "Pays de Provence" (s. Bild links), wo die Bilder der Olivenernte 2004 vom Olivenhain der Olmühle CastelaS stammen.

Die Jury in Paris 2004 schätzte den Geschmack und das Aroma mit dem intensiven Duft nach Kräutern, Artischocken und Mandeln, sowie den Abgang mit leichter, pfeffriger Bitternote. Das Öl hat einen Säuregehalt von unter 0,3%.

Die Bilder oben stammen von unserem Besuch in der Ölmühle im Dezember 2004.
Klicken Sie bitte hier - wir bieten Ihnen noch einige Bilder vom Vallée des Baux de Provence mit Sicht auf die Olivenhaine an.

Auf den nächsten Seite bieten wir Ihnen CastelaS-Olivenöl in Flaschen und Kanistern an.