Louis Loron et Fils - “Beaujolais Nouvau” 2004 A.O.C.
Jedes Jahr, am dritten Donnerstag im November, heißt es in der ganzen Welt: “Le Beaujolais Nouveau est arrivé”.

Die Beaujolais Nouveau Weine zeichnen sich dadurch aus, dass sie nur über einen kurzen Zeitraum ausgebaut worden sind, um ausschließlich die fruchtig-frischen Aromen aus den Trauben zu extrahieren.

Die Gärung findet ausschließlich in den Trauben statt. Daher muß unbedingt vermieden werden, dass die Traubenhäute verletzt werden - deswegen ist die schonende Handlese im Beaujolais zwingend vorgeschrieben.
Das unverletzte Lesegut wird dann in die Gärbottiche gefüllt, und die Gärung im Inneren der Trauben beginnt. Jetzt wird Kohlensäure freigesetzt, die Trauben zerplatzen, und die entweichende Kohlensäure reduziert eine weitere Oxidation des Weins mit den in den Häuten befindenen Bitterstoffen.
Nach wenigen Tagen ist dann die Gärung abgeschlossen. Die Gamay-Traube eignet sich hervorragend dafür, junge, frische, fruchtbetonte Weine auszubauen, da sie wenig tanninhaltig sind.

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