Vinaigrerie
La Para
Weinessig aus Nyons. LA PARA ist ein Familienunter-nehmen im Bereich der Weinessig-Produktion. Für die hochwertigen Weinessige wählt Monsieur Delaye Reynaud die besten Weine im Herzen der Appellation Côtes du Rhone aus. Mit einer erlesenen Auswahl an aromatischen Pflanzen aus dem Drôme Provencale versehen, werden die Weine in Eichenholzfässern abgefüllt. Langsam entwickelt sich die „mycoderma aceti“ die so genannte Essigmutter und die Essigsäurebildung kann ihren Verlauf nehmen.
Hat sich der Weinessig entwickelt, wird er in neue Fässer umgefüllt, in denen er in Ruhe altert und seine Aromen verfeinert.

Wir können Ihnen fünf verschiedene Sorten Weinessig anbieten.

Der Weinessig ist in einer Flasche (375 ml) abgefüllt, die mit einem Korken verschlossen ist.

Weinessig mit Lavendel

Weinessig mit Thymian

Weinessig mit Schalotten

Weinessig mit Salbei

Weinessig mit Holunder

Weinessig mit Salbei
Bereits in der Antike galt der Salbei als heilige Pflanze, die vor allen Übeln schützte.
Er ist eine aromatische Pflanze der südländischen Küche mit warmem, herben Aroma.
Weißes Fleisch lässt sich wunderbar mit ihm ablöschen, „weckt“ Trockengemüse, passt gut zu Reis etc.

Weinessig mit Thymian
Seit jeher bewohnt der Thymian als wilder Bewohner das Heideland des mediterranen Bodens. Die provençalische Küche kennt seine stimulierenden, verdauungsfördernden, antiseptischen Eigenschaften und liebt seinen lebendigen, fast frischen Charakter und vor allem die helle, sonnige Note, die er mitbringt.
Er passt genauso zu Fleisch wie zu Gemüse und wo immer Sie seine Note lieben.

Weinessig mit Lavendel
Der Lavendel – Königin der Provence. Ein Tausendsassa in allen Bereichen: Ob im Badewasser, auf frischen Betttüchern, in der Aromatherapie oder in der Küche. Lavendel bereichert jeden Haushalt. Mit großer Charakterstärke, aber dennoch aller sanften Diplomatie, unterstreicht er geschmacklich jedes kräftige Fleisch wie zum Beispiel Lamm oder Wild. Macht sich aber auch gut auf Salat.

Weinessig mit Schalotten und Estragon
Wenn es um Zwiebeln und Knoblauch geht, wird die Schalotte als Perle der Gastronomie bezeichnet. Sie ist zugleich scharf und mild. Ihren Ursprung hatte sie in Sibirien und ist eine Cousine des Absynth. Estragon an ihrer Seite lässt sie Frische und Kraft entfalten. Aufgrund dieser wunderbaren Verbindung ist dieser Weinessig sehr aromatisch und passt sehr gut zu Salatkreationen, zu Platten mit Saucen, zu Kartoffeln etc.

Weinessig mit Holunder
In alter Zeit bereiteten die Apotheker den Weinessig mit Holunder wegen seiner harntreibenden Wirkung und seiner anti-rheumatischen Eigenschaften zu. Holunderblüten werden während der Sommersonnenwende geerntet und getrocknet. Sie haben einen kräftigen, herrlichen Geschmack.
Dieser blumige, würzige Weinessig balsamiert ein Tartar oder Marinaden mit Wohlgeruch und veredelt oeufs aux plats.