Maronencreme von der Confiserie Azuréenne
Alle Maronenprodukte, wie die Maronenaperitifs, Maronenliköre, die “Marrons glacés” - Moronen mit Zuckerglasur sowie die auf dieser Seite aufgeführte Maronencreme beziehen wir von der Confiserie Azuréenne in Collobrieres. Collobrieres liegt im Herzen von Kastanien bwz. Maronenwäldern.
Dort hat sich die Confiserie Azuréenne auf die Verarbeitung von Maronen spezialisiert. Mittlerweile gilt sie als ausgespochener Spezialist und beliefert viele Confiserien und Geschäfte in ganz Frankreich uns im Ausland mit Maronen und Maronenprodukte.

Eine besondere Spezialität aus der Provence ist die Maronencreme.
Die aus der Edelkastanie gewonnene Frucht, Marone genannt, reift im November.
Im Massiv des Maures, nahe der Mittelmeeküste werden sie noch traditionell verarbeitet. Mann ißt sie entweder noch heiß direkt aus dem Feuer oder in glasierter Form oder als Brotaufstrich oder ....
Um sie zu verarbeiten, werden die Maronen zunächst in 300° C heißes Wasser getaucht. Dabei platzt die äußere Haut auf und läßt sich ganz leicht lösen. Danach werden sie gebürstet und schließlich bei niedriger Temperatur in einer Flüssigkeit gekocht, die aus Sirup, Wasser, Zucker und echter Vanille besteht. Damit sie keinen Schaden nehmen werden sie zu zweit in Nezte verpackt und schließlich in dem Vanillesud eingelegt.
Wir bieten Ihnen die Maronencreme an, die Sie als Brotaufstrich zum Frühstück als Alternativer zur Konfitüre verwenden können oder - wer es mag - pur für den süßen Zahn ...

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Maronen mit Cognac
Maronen in Cognac (60% Vol. Alkohol) eingelegt.
In der Küche zu verwenden. Zum Kochen, für den Dessert, zum Eis etc..... Mit Vanille. 200 g

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