Piment d`Espelette - Scharfmacher aus dem Baskenland
Der einzige „hauseigene" Pfeffer Frankreichs ist der Piment und er findet in Espelette, nahe dem Ort St.- Jean-de-Luz ideale klimatische Bedingungen um zu gedeihen: Guten Boden und viel Wärme.
Seit dem 17. Jhr. werden hier Pfeffer- und Chillischoten kultiviert. Im Herbst werden die 9 Zentimeter langen Schoten geerntet und an Schnüren zum Trocknen aufgehängt.
Zwei bis drei Monate später werden sie im Ofen nachgetrocknet und schließlich gemahlen.
Piment ist pikant, jedoch nicht so scharf wie Cayenne.
Unsere traditionell arbeitende Konserverie hat sich ganz der Verarbeitung von Piment d`Espelette verschrieben und kreiert viele Unwiderstehlichkeiten, die wir Ihnen nicht vorenthalten wollen. Die Etiketten tragen die baskische und französische Übersetzung.
Alle Produkte sind ohne Farbstoffe und ohne Konservierungsstoffe hergestellt.
Der Puder Piment d’Espelette besitzt sogar das Qualitätsmerkmal A.O.C., dies bedeutet, dass die Schoten aus einem ganz bestimmten Anbaugebiet stammen und eine hohe Qualität besitzen.

Barbecue-Sauce “Bazkari Bixia”
Bazkari Bixia ist schön für Leute, die nicht einfach nur tatenlos zusehen wollen, wie sich ihr Grillgut quasi von selbst grillt. In gut gewählter Regelmäßigkeit darf man hier zur Flasche greifen und das Grillgut vorsichtig begießen. Paßt zu Fleisch, vor allem Lamm, Geflügel, Fisch....und zu allem, was Sie ausprobieren und für gut befinden.
Zutaten: Wasser, Cidreweinessig, Olivenöl, Knoblauch, Püree aus Piment d’Espelette, Bayonne-Salz, Kräuter und Gewürze. 500 ml

Grillmarinade
Sie machen die Arbeit gern vorher? Dann lassen Sie diese Grillmarinade 1 bis 2 Stunden auf Ihrem Grillgut wirken. Wenn dieses dann nicht vor Begeisterung von selbst auf den Grill springt, helfen Sie noch etwas nach - und das war es schon. Für alles weitere sorgt die Hitze des Feuers. Variation: Geben Sie Knoblauch und Zwiebeln in die Marinade. Paßt wunderbar zu Fisch, Fleisch, Hähnchen und zu allem, was Sie für gut befinden.
Zutaten: Sonnenblumenöl, Pürree aus Piment d’Espelette, Armagnac, Weinessig, Zitrone, Honig, Bayonne-Salz, Gewürze. 300 ml

Bask`Ona -
Baskischer Ketchup
Für die scharfen Dinge des Lebens oder für Leute, die man aufwecken will. Paßt toll zu Nudeln, Reis, zu Eiern, Kartoffeln, Fisch und Sandwich und und...
Zutaten: Tomatenkonzentrat, Wasser, Karotten, Zwiebeln, Weinessig, milder Piment, Bayonne-Salz, Püree aus Piment, Gewürze. 300 ml

Püree aus Espelette-Piment
Wie macht man aus einer ordinären Grillwurst ein Gericht mit Pfiff? Indem man den Senf durch Püree aus Piment ersetzt. Das gleiche gilt für Nudeln, Reis, Kartoffelpüree, harte Eier, Sandwiches, Vinaigrette und all das, was Sie mögen.. Auch ein Gemisch mit Mayonnaise ist zu empfehlen.
Zutaten: Piment d’Espelette, Weinessig, Bayonne-Salz. 90 g

Puder Piment d’Espelette A.O.C.

Hier wurden die Schoten getrocknet und gemahlen und zu einem feinen Puder verarbeitet.
Es ist ein schwacher Trost, dass er nicht so scharf ist wie Cayenne, wenn Sie die Überdosis bereits geschluckt haben. Aber seien Sie zuversichtlich. Jedes Feuer erlischt einmal. Ansonsten können Sie es wohldosiert genießen als Alternative zu Pfeffer. Sie werden Ihnen nicht mehr missen wollen.
Zutaten: 100% Piment d’Espelette A.O.C.getrocknet und zerkleinert.
Sie können dieses Puder wie ein Gewürz benutzen; zu Pizza, Omelett, Grillfleisch, Salaten, Fisch etc.....40 g